Per realizzare questa ricetta, utilizzo le cipolle più grosse, che affetto in sottilissime striscioline, e  che metto a cuocere in una padella molto grande, con aceto balsamico, olio extra vergine d'oliva,e sale.Faccio appassire, ed a metà cottura aggiungo lo zucchero facendolo caramellare.
Ingredienti:
Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP, olio evo, aceto balsamico, zucchero di canna, sale.

L'Agrichef Barbieri consiglia:
Ottima consumata con i formaggi stagionati, con la carne alla griglia, con i bolliti, e meravigliosa vicino a degli spiedini di pesce gratinati.