Questa crema,nasce dall'esigenza di utilizzare in cucina le melanzane più grosse. Noi utilizziamo la varietà " Violetta",molto dolce e particolarmente adatta alla trasformazione in crema.

Ingredienti: polpa di melanzane fresche cotta, olio extra vergine di oliva, sale, aglio,

Consigli dell'agri chef: la crema di melanzane si utilizza per creare crostini di pane caldo da servire negli aperitivi, ottima per arricchire un semplice sugo al pomodoro o per dare sapore ad un semplice riso in bianco.