I peperoni croccanti, detti “zafarani cruski”, hanno origine in Lucania e sono portati in Calabria in un secondo tempo, principalmente nell’area nord confinante con la Lucania.
 
Il zafarano crusko rappresenta in pieno la mentalità contadina calabrese: il massimo profitto con il minimo impiego.I contadini riuscivano a sfamarsi utilizzando questi prodotti.
 
Una padellata di zafarani, arricchita da un pugno di olive neresecche, riusciva a sfamare una famiglia di 10 persone. A questa ricetta si abbinava poi un buon pane e si beveva un buon fiasco di vino.
 
Oggi, grazie alla nostra passione, siamoriusciti a valorizzare questo piatto facendolo diventare un pezzo importante dell’aperitivo e dell’antipasto. Non è difficile preparare i zafarani cruski.
 
Vengono tagliati a metà e privati del picciolo. Si immergono poi in una padella di olio ben caldo ed in una frazione di secondo si gonfiano e sono pronti per essere degustati.
 
Meravigliosi in abbinamento al baccalà, alla zuppa di cicorie e fagioli o accompagnati all’uovo fritto.

Ingredienti: Peperone secchi.